Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová panenka s dušenou zeleninou

Přísady:

Vepřová panenka, cuketa, ředkvičky, jarní cibulka, krájené fazolové lusky, mražený zelený hrášek, česnek, bílé suché víno, sušená šunka, zeleninový vývar, máslo, olivový olej, parmazán, čerstvý špenát, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Omytou a osušenou vepřovou panenku očistíme od blan, osolíme, opepříme a posypeme nasekaným čerstvým tymiánem. Na prkénko poklademe plátky sušené šunky tak, aby se trochu překrývaly. Na ně položíme okořeněné vepřové maso a opatrně zabalíme. Dáme do pánve s rozpáleným olivovým olejem a opékáme ze všech stran asi deset minut. Potom maso přendáme do zapékací mísy a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi osm minut. Nakonec přidáme hrudku másla. Hotovou panenku nakrájíme na silnější plátky. Cuketu a bílou část jarní cibulky nakrájíme na menší kousky a ředkvičky na čtvrtiny. V pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a přidáme připravené nakrájené ředkvičky, cuketu, jarní cibulku, fazolové lusky, hrášek a nasekaný česnek. Osolíme, opepříme a posypeme nasekanými lístky čerstvého tymiánu. Podlijeme bílým vínem a počkáme, dokud se neodpaří alkohol. Potom podlijeme vývarem a přidáme hrudku másla. Dusíme na mírném ohni asi čtvrt hodiny, dokud zelenina nezměkne. Podle potřeby podléváme zeleninovým vývarem. Před koncem přidáme omytý a osušený špenát a nasekané bazalkové listy. Na mělký talíř naservírujeme dušenou zeleninu, na ni plátky vepřové panenky, které trochu osolíme a opepříme. Pokapeme výpekem, posypeme nasekanou zelenou částí jarní cibulky a hoblinkami parmazánu. Nakonec pokapeme dobrým olivovým olejem.
© 2023 <<kolaCZek>>