Vepřové plátky s paprikami a houbami
Přísady:
Vepřová pečeně, červená paprika, žlutá paprika, čerstvé houby, jarní cibulka, česnek, máslo, citron, parmazán, olivový olej, rukola, čerstvý tymián, čerstvá bazalka, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni vykostíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na asi jeden centimetr silné plátky a pod fólií naklepeme. Blány na okraji špičkou nože nařežeme, aby se maso během pečení nestahovalo. Ochutíme solí a pepřem. Zprudka opečeme v rozehřáté grilovací pánvi s olejem z obou stran do zlatohněda. Těsně před dokončením přidáme na pánev máslo a necháme ho rozehřát. Potom ještě dochutíme citronovou šťávou, stáhneme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme odpočinout.
Bílé části jarních cibulek, papriky a houby nakrájíme na větší kusy a oloupané stroužky česneku jemně nasekáme. V rozehřáté pánvi s olejem orestujeme nejprve papriky. Postupně přidáváme houby, pepř, sůl, lístky čerstvého tymiánu, bílé části jarních cibulek a česnek. Těsně před dokončením přidáme hrudku másla, nasekané zelené části jarní cibulky, lístky máty a bazalky. Stáhneme z ohně a přimícháme omytou a osušenou rukolu.
Do středu talíře naservírujeme zeleninovou přílohu. Navrch položíme dva opečené plátky masa, přelijeme výpekem, dozdobíme lístky čerstvé máty a bazalky a posypeme hoblinkami parmazánu.