Vepřové kotlety s houbovou omáčkou a bramborami
Přísady:
Vepřové kotlety, brambory, žampióny, česnek, bílé víno, kuřecí vývar, olivový olej, hrubozrnná hořčice, čerstvý listový špenát, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Brambory důkladně omyjeme a uvaříme je do poloměkka v osolené vodě. Pak brambory slijeme, rozčtvrtíme, rozprostřeme na plech, zakápneme olivovým olejem a dáme do dobře vyhřáté trouby upéct doměkka. Vepřové kotlety s kostí mírně naklepeme a na obvodu několikrát nařízneme, aby se při tepelné úpravě nekroutily. Z obou stran je osolíme a opepříme. Pánev rozpálíme, přidáme trochu olivového oleje a připravené kotlety z každé strany dvě až tři minuty opékáme. Pak je vyjmeme z pánve a udržujeme je stále teplé. Naopak do pánve dáme očištěné a rozčtvrcené žampióny, rozmělněné stroužky česneku a opékáme zhruba pět minut. Přilijeme bílé víno, chvíli počkáme, až se odpaří alkohol a přidáme kuřecí vývar a hrubozrnnou hořčici. Promícháme a vaříme další dvě minuty. Vmícháme pořádnou hrst nasekané listové petržele a do pánve vrátíme kotlety. Krátce prohřejeme a na poslední chvíli přidáme listy čerstvého špenátu. Ty už necháme jen zavadnout.
Vepřové kotlety s houbovou omáčkou podáváme s pečeným bramborem a lehce zvadlým špenátem.