Vepřové steaky s cibulkami agro dolce
Přísady:
Vepřová pečeně, vepřové sádlo, brambory, cibule, pálivá paprička, máslo, rozinky, cibulky v sladkokyselém nálevu, olivový olej, listový špenát, bobkový list, ocet balsamico, třtinový cukr, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou pečeni nakrájíme na silnější plátky, lehce naklepeme, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a opečeme v rozehřáté pánvi s rozehřátým vepřovým sádlem z obou stran.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme je doměkka ve vroucí osolené vodě. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme v rendlíku s rozpuštěným sádlem dozlatova, osolíme a opepříme. Přidáme uvařené brambory, promícháme, stáhneme z ohně a rozšťoucháme. Přihodíme listy čerstvého špenátu a promícháme.
V rozehřáté pánvi rozpustíme cukr. Scezené nakládané cibulky opláchneme studenou vodou a necháme je okapat na sítku. Pálivou papričku zbavenou semínek nakrájíme na plátky, s cibulkami přidáme do pánve, dochutíme bobkovým listem, osolíme, opepříme a přidáme rozinky. Jakmile cibulky zezlátnou, podlijeme octem balsamico a na mírném ohni chvíli povaříme. Nakonec přidáme hrudku másla pro zjemnění.
Na předehřátý talíř naservírujeme porci šťouchaných brambor a vepřový steak, přelijeme cibulkami agro dolce a podáváme.