Vepřová krkovice s gulášovou šťávou
Přísady:
Vepřová krkovice, cibule, česnek, plnotučná hořčice, chléb, olej, kmín, mletá sladká paprika, majoránka, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou krkovici vykostíme a nakrájíme na plátky. Plátky masa osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí a lehce zakápneme olejem. Necháme v chladničce odležet nejlépe do druhého dne. Odleženou krkovici opečeme zprudka na oleji z obou stran tak, aby byla hotová. Maso udržujeme nadále teplé.
Cibuli a česnek najemno nakrájíme, orestujeme na trošce oleje společně s kmínem, zaprášíme mletou paprikou, krátce zpěníme a podlijeme horkou vodou. Přivedeme k varu a asi čtvrt hodiny povaříme. Dochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Podle potřeby zahustíme najemno nadrobenou chlebovou střídkou nebo naopak zředíme vodou na požadovanou konzistenci hustší šťávy,
Do omáčky přidáme opečené maso a vše ještě deset minut zvolna provaříme.
Krkovici podáváme se šťouchanými bramborami.