Vepřová žebra v alobalu
Přísady:
Vepřová žebra, šalotka, česnek, chilli paprička, kečup, jablečný ocet, třtinový cukr, olivový olej, mletá uzená paprika, kajenský pepř, sušený česnek, sušené oregano, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
V misce promícháme sůl, třtinový cukr, čerstvě mletý pepř, mletou sladkou papriku, sušený česnek, oregano a kajenský pepř. Vepřová žebra očistíme, omyjeme, osušíme a ze všech stran je potřeme připravenou kořenící směsí. Takto připravená žebra pečlivě zabalíme do alobalu. Troubu předehřejeme na 200°C. Zabalená žebra položíme do hlubokého plechu, přiklopíme druhým plechem, a pečeme v předehřáté troubě zhruba jednu hodinu doměkka.
Na omáčku rozehřejeme v rendlíku olivový olej. Šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno, chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme ji na plátky. Orestujeme na oleji dozlatova, zalijeme kečupem, přidáme cukr, jablečný ocet a mletou uzenou papriku. Promícháme a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí.
Upečená žebra vybalíme z alobalu a položíme je na dobře rozpálený gril. Šťávu z žeber vlijeme do omáčky, promícháme a omáčkou potíráme žebra z obou stran, než jsou pěkně pečená. Podáváme se zbylou omáčkou a čerstvým křupavým chlebem.