Řízky s česnekem a hořčicí
Přísady:
Vepřová krkovice, česnek, plnotučná hořčice, hladká mouka, vejce, strouhanka, vepřové sádlo, citrón, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou krkovici nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme tak, aby byly plátky masa asi centimetr vysoké. Každý plátek potřeme prolisovaným stroužkem česneku, lžičkou hořčice, zlehka osolíme a opepříme. Připravené maso necháme asi hodinu na chladném místě odležet.
Do hlubokého talíře rozklepneme vejce, osolíme a dobře rozšleháme. Plátky masa postupně obalíme v hladké mouce, vejcích a strouhance. V hlubší pánvi rozpálíme sádlo. Vrstva sádla musí být alespoň centimetr vysoká. Teplotu stáhneme na střední stupeň. Řízky zvolna smažíme po obou stranách dozlatova. Hotové řízky vložíme do mísy vystlané papírovými utěrkami a necháme odsát přebytečný tuk a odpočinout.
Řízky podáváme se skrojkem citrónu na pokapání. Jako přílohu volíme brambory nebo bramborovou kaši. Studený řízek můžeme podávat s čerstvým chlebem.