Ražniči s česnekovým dresinkem
Přísady:
Vepřová pečeně, česnek, brambory, červená paprika, zelená paprika, žlutá paprika, cuketa, máslo, zakysaná smetana, portské víno, olivový olej, citrón, pálivá paprička, čerstvý koriandr, čerstvý rozmarýn, třtinový cukr, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, zasypeme mletou sladkou paprikou a cukrem, přilijeme portské víno, přidáme nadrobno nasekaný čerstvý rozmarýn a dobře promícháme. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme marinovat v lednici alespoň čtyři hodiny, nejlépe však přes noc. Cuketu a barevné papriky nakrájíme na stejně velké kousky jako maso, osolíme, opepříme a promícháme. Kousky masa a zeleniny střídavě napichujeme na špejle, osušíme na utěrce a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje ze všech stran dozlatova. Před dokončením přidáme do pánve máslo, podlijeme portským vínem, stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout. V misce smícháme zakysanou smetanu, nadrobno nakrájenou pálivou papričku zbavenou semínek a najemno nastrouhané stroužky česneku, osolíme, opepříme, přidáme najemno nasekaný koriandr, zakápneme citrónovou šťávou, promícháme a necháme odstát v lednici, aby se všechny chutě spojily. Brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě, překrojíme na poloviny a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Přidáme větvičky čerstvého rozmarýnu, osolíme a opepříme. Před dokončením přidáme lžíci másla a necháme rozpustit.
Ražniči servírujeme s restovanými bramborami a ozdobené lístky čerstvého koriandru. Česnekový dresink podáváme v samostatné misce.