Selský vepřový kotlet
Přísady:
Vepřové kotlety, cibule, česnek, olivový olej, mražené špenátové pyré, zakysaná smetana, jarní cibulka, čerstvý listový špenát, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, cukr, pepř, sůl.Postup:
Brambory důkladně omyjeme a dáme je na čtvrt hodiny předvařit do osolené vody. Potom brambory slijeme, prořízneme a položíme každou zvlášť na kus alobalu. Osolíme, pokapeme olivovým olejem a zabalíme. Dáme zapéct do dobře vyhřáté trouby.
Kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme a opepříme. Na okraji každou kotletu několikrát nakrojíme a dáme do pánve s rozehřátým olejem. Opékáme z každé strany asi dvě minuty a pak necháme kotlety dojít.
Cibuli drobně nakrájíme a orestujeme ji na trošce olivového oleje. Přidáme nasekaný česnek, mírně rozmrzlé špenátové pyré, ocukrujeme a osolíme. Krátce povaříme a přidáme listový špenát. Vše promícháme. Mladou jarní cibulku pokrájíme, pažitku nasekáme a přidáme na hotové kotlety. Vyndáme brambory z trouby, rozbalíme a každou polijeme směsí ze zakysané smetany a nasekané čerstvé pažitky.
Na mělký talíř servírujeme pečenou kotletu s pečenou bramborou a špenátem. Kotletu přelijeme výpekem z pánve po masu.