Pečená pikantní krkovice s bramborami
Přísady:
Vepřová krkovice, brambory, lilek, česnek, pikantní kečup, pálivá paprička, med, čerstvý zázvor, olivový olej, sójová omáčka, čerstvá petrželka, sladká mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. V misce smícháme pikantní kečup, nadrobno nasekaný česnek, drobně pokrájený zázvor, mletou papriku, jemně nasekanou pálivou papričku, sójovou omáčku a med.
Krkovici vykostíme, rozpůlíme a oba kusy svážeme kuchyňským provázkem. Maso vložíme do zapékací mísy, opepříme, osolíme, hojně potřeme připravenou marinádou, přiklopíme a necháme marinovat na chladném místě minimálně pět hodin, nejlépe však přes noc. Druhý den marinovanou krkovici vložíme do trouby předehřáté na 140°C a pečeme pomalu pod pokličkou doměkka asi hodinu a půl, potom odklopíme a zapečeme dozlatova. Pokud se marináda trochu připaluje, můžeme podlít vývarem nebo vodou. Po upečení odstraníme provázek.
Brambory i se slupkou důkladně omyjeme, nakrájíme na měsíčky a vložíme na plech vyložený pečícím papírem. Osolíme, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C doměkka a dokřupava, asi dvacet pět minut. Jakmile vyndáme hotové brambory z trouby, přidáme nasekanou čerstvou petrželku a promícháme. Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky, opečeme z obou stran v rozehřáté pánvi s olivovým olejem a osolíme.
Krkovici nakrájíme na plátky, servírujeme s lilkem a pečenými bramborami ozdobené snítkou čerstvé petrželky, do misky zvlášť podáváme výpek.