Bavorská vepřová pečeně
Přísady:
Vepřová plec s kostí a kůží, brambory, cibule, česnek, mrkev, zeleninový vývar, olivový olej, celý kmín, mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec očistíme, pečlivě omyjeme, osušíme a ostrým nožem na několika místech lehce nařízneme kůži. V misce smícháme kmín, mletou papriku, pepř, sůl a olivový olej. Dvěma třetinami této směsi potřeme maso. Na pekáč dáme nahrubo nakrájenou cibuli, nahrubo nakrájenou mrkev, pečlivě omyté malé pevné brambory i se slupkou a nasekaný česnek. Pokapeme zbývající kořenící směsí a do pekáče vložíme připravené maso tučnou stranou nahoru. V troubě předehřáté na 160°C pečeme tři až čtyři hodiny nebo tak dlouho, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 65°C. Pokud je třeba, podléváme vývarem, aby se zelenina příliš nevysušila. Vyjmeme z trouby a necháme nejméně pět minut odpočívat.
Bavorskou vepřovou pečeni podáváme nakrájenou na plátky současně se zeleninou z pekáče.