Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová krkovice plněná špenátem

Přísady:

Vepřová krkovice, brambory, cibule, česnek, kedlubna, čerstvá smetana ke šlehání, čerstvé plnotučné mléko, olivový olej, francouzská dijonská hořčice, listový špenát, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou krkovici bez kosti rozřízneme na větší plochu, rozklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Mladý listový špenát orestujeme v pánvi s olivovým olejem, drobně pokrájenou cibulí a jemně nasekaným česnekem. Dobře vyždímáme a naplníme jím připravenou krkovici. Maso zarolujeme, svážeme provázkem a vložíme do zapékací mísy. Palici česneku rozebereme na jednotlivé stroužky a neoloupané je přidáme k roládě. Podlijeme vodou, přiklopíme poklicí a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme asi dvě hodiny, nejprve hodinu a půl pod pokličkou, potom ji sundáme a dopečeme. Z upečené rolády odstraníme provázek. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Jednotlivé stroužky česneku, které se pekly společně s masem, oloupeme, přidáme k uvařeným bramborám a společně rozšťoucháme. Osolíme, přidáme trochu olivového oleje, přilijeme smetanu a mléko a na závěr přidáme nasekanou čerstvou petrželku. Kedlubnu oloupeme, nakrájíme na větší kusy a krátce povaříme v osolené vodě. Pak vložíme do pánve s rozehřátým olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme zpěnit. Přidáme nasekanou petrželku a podle potřeby trochu vody. Pečenou krkovici nakrájíme na plátky a podáváme s připravenými šťouchanými bramborami a kedlubnou.
© 2023 <<kolaCZek>>