Vepřová játra na berlínský způsob
Přísady:
Vepřová játra, brambory, kyselá jablka, cibule, máslo, mléko, rostlinný olej, hladká mouka, krystalový cukr, majoránka, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme je v osolené vodě. Měkké brambory slijeme rozšťoucháme a přidáme změklé máslo. Za přilévání vlažného mléka vypracujeme hladkou bramborovou kaši. Podle potřeby dochutíme solí.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na silnější plátky. Na pánvi s rozehřátým máslem osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli a připravené plátky jablek. Lehce ocukrujeme a stáhneme z ohně.
Dobře omytá játra naporcujeme a poprášíme je moukou. Na rozpáleném oleji je opečme tři minuty z jedné strany, otočíme, osolíme, opepříme a dopečeme. Posypeme majoránkou a necháme stranou dojít.
Vepřová játra podáváme s bramborovou kaší a osmahnutými jablky s cibulí.