Vepřové kotlety s voňavou gremolatou
Přísady:
Vepřové kotlety, česnek, plnotučná hořčice, citron, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené vepřové kotlety na obvodu ostrým nožem několikrát nakrojíme, osolíme, opepříme, z obou stran potřeme hořčicí, zakápneme citronovou šťávou a necháme při pokojové teplotě odpočívat zhruba deset minut. Rozehřejeme pánev, vlijeme do ní olivový olej a necháme kotlety zatáhnout při vysoké teplotě z obou stran, trvá to asi tři minuty. Snížíme plamen, přidáme máslo a restujeme šest až osm minut. Občas kotlety polijeme tukem z pánve. Jakmile je maso krásně měkké, přendáme ho na talíř a necháme před podáváním chvíli odpočinout.
Jemně nasekanou čerstvou petrželku smícháme s nasekaným česnekem a nastrouhanou citronovou kůrou. Kotlety před podáváním dochutíme štědrým množstvím připravené gremolaty, a ihned podáváme. Jako přílohu můžeme použít pečené brambory nebo zeleninový salát.