Kotlety plněné ovčím sýrem
Přísady:
Vepřové kotlety, ovčí sýr, mandle, cibule, česnek, máslo, masový vývar, čerstvá petrželka, cayennský pepř, pepř, sůl.Postup:
Kotlety omyjeme, důkladně osušíme a z boku do nich nařízneme kapsu. Zvenku i zevnitř osolíme a opepříme. Sýr nakrájíme na menší kostičky. Petrželku omyjeme a najemno nasekáme. Smícháme ji se sýrem, sekanými mandlemi, solí, pepřem a cayennským pepřem. Touto směsí naplníme kapsu v mase a sepneme párátkem.
Přepuštěné máslo rozehřejeme na pánvi a opečeme na něm kotlety z každé strany asi 6 minut. Pak je vyjmeme a necháme je stát na teplém místě.
Cibuli a česnek oloupeme, nadrobno nakrájíme a na pánvi po kotletách necháme zesklovatět. Přilijeme vývar a necháme přejít varem. Omáčku pak dochutíme solí, pepřem a cayennským pepřem.
Kotlety upravíme na talířích přelijeme omáčkou a ozdobíme snítkou petrželky. Jako příloha se hodí brambory nebo bramborové hranolky.