Špízy z marinované krkovice se salátem z mrkve a celeru
Přísady:
Vepřová krkovice, červená paprika, jarní cibulka, červená cibule, ananas, mrkev, řapíkatý celer, cibule, celer, bílý jogurt, citrón, solené kešu ořechy, máslo, česnek, citron, olivový olej, čerstvá listová petržel, sušený česnek, mletá pálivá paprika, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou krkovici vykostíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Maso osolíme, opepříme, přidáme olivový olej, sušený česnek, mletou pálivou papriku a řádně promícháme. Necháme marinovat minimálně tři hodiny, nejlépe však přes noc v lednici. Na přeskáčku napichujeme na špejli marinované vepřové maso, kusy papriky, ananasu a červené cibule. Následně grilujeme v grilovací pánvi bez oleje ze všech stran. Do pánve přidáme i celé jarní cibulky. Na hotové špízy dáme kousek česnekového másla, přikryjeme alobalem a necháme pět minut odpočinout. Česnekové máslo připravíme tak, že smícháme změklé máslo a jemně nasekaným nebo prolisovaným česnekem, nasekanou čerstvou petrželkou, solí a citronovou šťávou. Necháme v lednici ztuhnout. Očištěnou mrkev, celer, řapíkatý celer a cibuli nakrájíme na tenké nudličky. Smícháme ve větší míse, přidáme nahrubo nasekanou čerstvou petrželku, sůl, pepř, olivový olej, bílý jogurt a dochutíme citronovou šťávou. Solené kešu ořechy opražíme nasucho v pánvi s lžičkou mleté pálivé papriky.
Hotové špízy z marinované vepřové krkovice podáváme společně s výpekem a rozpuštěným česnekovým máslem z pánve v malé mističce a opečenou jarní cibulkou. Přidáme i salát, který posypeme praženými pikantními kešu ořechy a ozdobíme listovou petrželí.