Bramborová omeleta s mladým selátkem
Přísady:
Kýta z mladého selátka, brambory, slunečnicový olej, vejce, čerstvá petrželka, sůl.Postup:
Důkladně očištěnou, omytou a osušenou kýtu ze selátka osolíme ze všech stran a zabalíme jí do alobalu. Na žhavé uhlíky v ohništi dáme tenkou vrstvu popela a vložíme zabalené maso. Nahoru umístíme rovněž žhavé uhlíky, aby se kýta pekla z obou stran. Asi po hodině a půl můžeme kýtu rozbalit. Přiložíme do ohně a kůži dopečeme na ohni dokřupava a dozlatova.
Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky a pomalu je vaříme ve slunečnicovém oleji se lžičkou soli doměkka. V misce se stejným objemem jako má pánev rozšleháme vejce. Z měkkých brambor slijeme olej, a ještě horké brambory promícháme v misce s vejci a necháme krátce odpočinout. Směs brambor a vajec opatrně vlijeme do rozpálené pánve a necháme opéct ze spodní strany, asi tři minuty podle intenzity ohně. Obsah pánve vyklopíme na talíř, otočíme a neupečenou stranou dolů necháme omeletu sklouznout zpět do pánve. Dopečeme z druhé strany a hotovou omeletu vyklopíme na talíř. Omeletu můžeme podávat ještě horkou a uvnitř vláčnou s plátky pečené vepřové kýty, nebo ji dopečeme, necháme vychladnout a podáváme zastudena nakrájenou na malé porce jako drobné pohoštění s kousky studené vepřové kýty.