Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Smažený vepřový závitek s restovanou hlívou ústřičnou

Přísady:

Vepřová kýta, hladká mouka, hlíva ústřičná, česnek, suché bílé víno, strouhanka, parmazán, pesto, vejce, olivový olej, rostlinný olej, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme na jednotlivé řízky, překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý plátek opepříme, osolíme, potřeme lžící pesta, posypeme hrubě nastrouhaným parmazánem a nasekanou čerstvou bazalkou. Plátky masa zabalíme do menší rolády a sepneme pomocí párátka nebo špejle. Takto připravené závitky obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Závitky vysmažujeme v pánvi s vyšší vrstvou rozpáleného rostlinného oleje dozlatova ze všech stran. Potom je přendáme Na kuchyňskou utěrku, aby okapal přebytečný tuk. Před servírováním odstraníme párátka nebo špejle. Z omyté a osušené hlívy odřežeme spodní části, které jsou tvrdší, a zbylé části natrháme na proužky široké asi jeden centimetr. V rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje krátce orestujeme na plátky nakrájený česnek. Přidáme hlívu, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Na závěr přidáme nadrobno nasekanou petrželku. Na talíř servírujeme porci restované hlívy a na ni na plátky nakrájený závitek. Na závěr posypeme hoblinkami parmazánu a dozdobíme snítkou čerstvé bazalky.
© 2023 <<kolaCZek>>