Závin z listového těsta na myslivecký způsob
Přísady:
Vepřová plec, listové těsto, slanina, zelené fazolky, vejce, rostlinný olej, rajská jablíčka, hladká mouka, máslo, čerstvé houby, smetana, cibule, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme silnou houbovou omáčku. Máslo rozpustíme v širším kastrolu, pak na něm necháme zesklovatět cibuli nakrájenou najemno. Přidáme dobře očištěné, omyté, osušené a na plátky nakrájené čerstvé houby a zprudka je osmahneme. Promícháme, dost osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Po deseti minutách opékání přilijeme smetanu, přivedeme k mírnému varu, necháme mírně probublávat a podle potřeby zahustíme středně tmavou jíškou připravenou z másla a hladké mouky.
Vepřové maso jemně umeleme. Z listového těsta na pomoučeném vále vyválíme čtverce. Smícháme mleté vepřové maso, sůl, pepř, trochu vody, vejce a směs vložíme na těsto a zabalíme. Propíchneme na několika místech a vložíme do olejem vymazané zapékací mísy. Pokapeme olejem i na povrchu a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi deset minut, pak stáhneme teplotu na 90°C a dopečeme.
Na pánev dáme na proužky nakrájenou slaninu, přidáme fazolky, sůl, pepř a restujeme. Nakonec orestujeme i na plátky nakrájená rajská jablíčka.
Na talíř dáme silnou houbovou omáčku, na to fazolky se slaninou a porce závinu. Zdobíme restovaným rajským jablíčkem.