Grilované špízy s vepřovým masem a klobásou
Přísady:
Vepřová plec, pikantní maďarská klobása, žampióny, cibule, česnek, olivový olej, bílý chléb, sterilované okurky, citrón, vinný ocet, dijonská hořčice, čerstvý rozmarýn, čerstvá máta, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou plec nakrájíme na větší kostky, ochutíme drobně nasekanými lístky čerstvého rozmarýnu, najemno nasekaným česnekem, pepřem a solí. Přidáme pár kapek olivového oleje, zlehka promícháme a necháme marinovat asi deset minut.
Mezitím omyté a očištěné žampióny překrojíme na poloviny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, které potom rozebereme na jednotlivé lupínky. Klobásu nakrájíme na silnější kolečka.
Připravené suroviny napichujeme střídavě na dřevěné špejle, které jsme před tím namočili do studené vody alespoň na jednu hodinu. Špízy opékáme v grilovací pánvi na trošce olivového oleje, nebo na rozpáleném grilu ze všech stran dozlatova. Hotové špízy necháme před servírováním alespoň dvě minuty odstát.
Z čerstvé máty, bazalky a petrželky otrháme lístky a nesekáme je najemno. Bylinky přendáme do misky, přidáme najemno nastrouhaný česnek a nastrouhané sterilované okurky. Přidáme dijonskou hořčici, olivový olej a citrónovou šťávu. Osolíme, opepříme a přidáme pár kapek bílého vinného octa.
Krajíce bílého chleba opečeme v grilovací pánvi na trošce olivového oleje z obou stran dozlatova. Každý krajíc opečeného chleba potřeme stroužkem česneku.
Na mělký talíř naservírujeme opečenou bruschettu, grilovaný špíz s vepřovým masem a ochutíme salsou verde.