Brněnský kotlet
Přísady:
Vepřové kotlety, vejce, sterilovaný hrášek, cibule, měkký salám, hladká mouka, strouhanka, tuk, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém tuku osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme hrášek, na kostičky nakrájený salám a krátce osmahneme. Rozklepneme vejce a vmícháme ho ke směsi, necháme ztuhnout a pak vychladnout.
Kotlety nařízneme tak, aby vznikla kapsa. Mírně naklepeme, opepříme, osolíme, do kapes dáme směs a okraje zaklepneme paličkou. Kotlety obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci a strouhance. Vysmažujeme do zlatova na dostatečném množství rozpáleného tuku.
Kotlety podáváme s bramborovou kaší.