Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Plněná vepřová pečeně

Přísady:

Vepřová pečeně, telecí maso, mrkev, pórek, cibule, smetana, plnotučná hořčice, rostlinný olej, hladká mouka, máslo, masový vývar, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, pepř, sůl.

Postup:

Telecí maso jemně umeleme. Vepřovou pečeni nařízneme tak, abychom získali co největší plát masa. Maso naklepeme přes potravinářskou fólii. Osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme plnotučnou hořčicí. Hrubě nasekanou čerstvou petrželku smícháme s mletým telecím masem a dochutíme pepřem a solí. Rozdělíme na plát vepřového masa a zarolujeme. Svážeme provázkem a roládu opečeme ze všech stran v pekáči na rozpáleném oleji. Po chvíli přidáme drobně pokrájenou cibuli, krátce osmahneme, podlijeme horkým masovým vývarem a dáme do dobře vyhřáté trouby na hodinu a půl péct. Mezitím, očištěnou a drobně nakrájenou mrkev, pórek a cibuli opečeme na rozpuštěném másle. Zalijeme smetanou a vaříme asi deset minut. Pak zahustíme světlou jíškou umíchanou z hladké mouky a másla. Ještě krátce povaříme. Hotovou pečeni vyjmeme z pekáče a výpek zahustíme tmavou jíškou z hladké mouky a másla. Omáčku necháme ještě přejít varem a dochutíme pepřem a solí. Na závěr do omáčky vmícháme nasekanou čerstvou pažitku. Vepřovou pečeni zbavíme provázku, nakrájíme ji na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme se smetanovou zeleninou.
© 2023 <<kolaCZek>>