Vepřové medailonky s omáčkou z hroznového vína
Přísady:
Vepřová panenka, olivový olej, nudle, med, rybízová zavařenina, červené víno, modré hroznové víno, solamyl, hroznová šťáva, borovička, jalovec, barevný pepř, sůl.Postup:
Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na silnější plátky. Osolíme, vložíme do připravené mísy a okořeníme mletým jalovcem a mletým barevným pepřem. Zalijeme borovičkou a olivovým olejem. Mísu s masem dáme na chladné místo a necháme alespoň půl hodiny marinovat.
Hrozny omyjeme, rozpůlíme a odpeckujeme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. V pánvi rozpálíme olivový olej, maso vyjmeme z marinády a zprudka ho z obou stran opečeme. Zmírníme plamen a opékáme po každé straně asi pět minut. Opečené maso dáme do jiné nádoby a přikryté necháme stranou. Do výpeku přilijeme hroznovou šťávu, zbytek marinády, med, rybízovou zavařeninu a podlijeme červeným vínem. Promícháme a uvedeme do varu. Vaříme bez pokličky čtvrt hodiny, odmícháváme od stěn všechny výpečky a omáčku zčásti odpaříme. Omáčku přecedíme přes jemný cedník, přidáme hrozny a vaříme dalších pět minut. Vlijeme škrobovou moučku rozmíchanou v borovičce, promícháme a necháme přejít varem, ne déle než dvě minuty.
Vepřové medailonky s omáčkou s hroznového vína podáváme s připravenými těstovinami.