Vepřová pečeně na jablkách
Přísady:
Vepřová pečínka, citrón, jablka, pomeranč, jablečná šťáva, brambory, mrkev, mandle, máslo, čirý vývar, hladká mouka, čerstvá petrželka, cukr, mletá skořice, muškátový oříšek, bílý pepř, sůl.Postup:
Maso vykostíme, opláchneme a osušíme. Potom potřeme solí a pepřem, vložíme celé do pekáče, podlijeme trochou vývaru a pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi hodinu a čtvrt. Omyjeme horkou vodou citrón, osušíme jej, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Smícháme dohromady cukr, citrónovou kůru i šťávu, jablečnou šťávu, skořici a nastrouhaný muškátový oříšek. Asi 30 minut před dopečením maso touto směsí přelijeme. Mezitím si oloupeme a omyjeme brambory a mrkev, nakrájíme je na tenké plátky a vaříme v malém množství osolené vody asi 15 minut. Vymačkáme šťávu z pomeranče. Nalijeme ji na pánev a zahřejeme společně s cukrem a hrudkou másla. Přidáme okapanou vařenou mrkev a brambory, při mírné teplotě je opatrně promícháme, přidáme oloupané mandle a znovu zamícháme. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a vyjmeme z nich jádřinec. Nakrájíme je na špalíky a 15 minut před dopečením přidáme k masu. Pak pečeni a jablka vyjmeme z pekáče a udržujeme je stále teplé. Ve vypečené šťávě upražíme dozlatova mouku. Rozředíme připraveným zeleninovým vývarem a krátce povaříme.
Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a obložíme jablky a zeleninou. Vše ozdobíme čerstvou zelenou petrželkou.