Slavnostní vepřová roláda plněná mletým masem
Přísady:
Vepřová kýta, mleté maso, párky, cibule, česnek, vejce, olej, masový vývar, zelená petrželka, majoránka, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou kýtu nakrájíme a rozklepeme na co největší plát. Mleté maso smícháme s drobně nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, hrubě sekanou petrželkou, vejcem a dochutíme solí, pepřem a majoránkou. Vše důkladně promícháme a na plát vepřového masa navrstvíme asi do výše jednoho centimetru. Směs nedáváme až do kraje, aby se nevytlačovala při svinování. Tenké párky poklademe do středu plátu a plát vepřového masa srolujeme. Potom celou roládu ovážeme provázkem, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji zprudka orestujeme. Podlijeme vývarem a ještě krátce pod pokličkou podusíme. Přendáme do trouby a za občasného přelévání šťávou upečeme doměkka.
Slavnostní roládu podáváme s dušenou rýží nebo s bramborem.