Bramborové placičky plněné uzeným a špenátem
Přísady:
Uzená vepřová žebra, brambory, vejce, hrubá mouka, baby špenát, česnek, sádlo, sůl.Postup:
Vepřová uzená žebra dáme do kastrolu, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a pod pokličkou na mírném ohni vaříme doměkka. Pak slijeme a necháme vychladnout. Brambory ve slupce dáme vařit do vroucí vody a uvaříme je doměkka. Slijeme a necháme vychladnout. Listy špenátu a na plátky nakrájené stroužky česneku spaříme v cedníku vroucí vodou. Necháme zchladnout, vymačkáme přebytečnou vodu a špenát i česnek jemně nasekáme. Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme vejce a hrubou mouku. Zpracujeme těsto, které se nebude příliš lepit. Až těsně před vyválením ho osolíme. Těsto vyválíme asi na půl centimetru silnou placku. Vykrajujeme z ní kolečka o průměru asi šest centimetrů. Doprostřed každého druhého kolečka nandáme trochu uzeného masa obraného z vařených uzených žeber a nasekaného špenátu s česnekem. Přiklopíme ho druhým kolečkem a pomocí prstů přitlačíme okraje k sobě. Naplněné placičky smažíme na rozehřátém vepřovém sádle z obou stran dozlatova.
Hotové placičky můžeme jíst teplé i studené.