Vepřová kapsa plněná ořechy a modrým sýrem
Přísady:
Vepřová pečeně, sušená šunka, sýr s modrou plísní, brambory, červená cibule, máslo, vlašské ořechy, olivový olej, mladý špenát, čerstvá listová petržel, kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni v celku omyjeme, osušíme a nakrájíme tak, aby nám vznikly velké plátky, které pod potravinovou fólií naklepeme, potom osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme plátky sušené šunky, sýr, vlašské ořechy a omytý a osušený špenát. Pevně zabalíme do kapsy, kterou pečlivě uzavřeme párátky. Restujeme na rozehřáté pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Na opečené kapsy položíme plátek másla, přikryjeme alobalem a necháme chvilku odpočinout.
Brambory očistíme a ve slupce je uvaříme v osolené vodě doměkka. Potom je oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Přidáme sůl, čerstvě mletý pepř, červenou cibuli nakrájenou na měsíčky, trochu kmínu, podle potřeby ještě olej a opékáme dozlatova. Těsně před dopečením přidáme hrudku másla, posypeme nasekanou čerstvou petrželkou a promícháme.
Do středu talíře naservírujeme porci brambor, na kterou položíme kapsu zbavenou párátek a překrojenou na polovinu.