Závitky z krkovičky s růžičkovou kapustou
Přísady:
Vepřová krkovice, mrkev, petržel, růžičková kapusta, česnek, máslo, neuzená parenice, suché bílé víno, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou krkovici bez kosti nakrájíme na plátky a naklepeme na tenko přikryté potravinovou fólií. Ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Blány špičkou nože nařežeme, aby se maso během pečení nestahovalo. Na každý plátek masa postupně rozložíme dlouhý plátek sýra, pomocí škrabky nakrájenou mrkev a petržel spolu s lístky čerstvé bazalky. Maso pevně zarolujeme a závitky uzavřeme párátky tak, aby během pečení držely svůj tvar. Závitky opečeme na rozehřátém oleji ze všech stran do zlatohněda. Potom přidáme kousek másla a necháme rozpustit. Podlijeme bílým vínem a chvilku povaříme, aby se odpařil alkohol. Závitky přendáme do zapékací mísy, přelijeme výpekem a pečeme v troubě rozehřáté na 200°C přibližně půl hodiny. Maso během pečené přeléváme výpekem.
Čerstvou očištěnou mrkev a petržel nakrájíme na menší kousky. Růžičkovou kapustu očistíme a omyjeme. Připravenou zeleninu blanšírujeme ve vroucí osolené vodě, přecedíme a necháme okapat. V hlubší pánvi nebo woku rozehřejeme olivový olej a krátce na něm opečeme česnek nakrájený na plátky. Přidáme blanšírovanou zeleninu, lístky čerstvého tymiánu, pepř, sůl a kousek másla. Promícháme a krátce orestujeme.
Na talíř nandáme restovanou zeleninu, na ni položíme masové závitky zbavené párátek a nakrájené na silnější plátky. Vše nakonec pokapeme výpekem a ihned podáváme.