Pečená vepřová plec s kysaným zelím
Přísady:
Vepřová plec, cibule, česnek, brambory, vepřové sádlo, kysané zelí, tmavé pivo, krystalový cukr, čerstvý rozmarýn, nové koření, celý pepř, bobkový list, celý kmín, mletý pepř, sůl.Postup:
Do omytého a osušeného vepřového masa bez kosti nařežeme několik otvorů, do kterých vložíme napůl překrojené stroužky česneku. Přendáme do zapékací mísy a ochutíme solí, pepřem a nasekaným čerstvým rozmarýnem. Přidáme oloupanou a na měsíčky nakrájenou cibuli. Podlijeme tmavým pivem a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi dvě hodiny. Maso během pečení poléváme výpekem a asi v polovině pečení můžeme přilít čerstvé pivo.
Ve větším kastrolu rozehřejeme vepřové sádlo. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nové koření, bobkový list a kmín. K dozlatova orestované cibuli přisypeme cukr a promícháme. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme slité a dobře okapané kysané zelí, promícháme, osolíme a podlijeme studnou vodou. Pod pokličkou dusíme doměkka. Očištěné brambory nakrájíme na měsíčky a dvě až tři minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Potom je scedíme a necháme okapat. Na větší pánvi rozehřejeme vepřové sádlo, do kterého postupně přidáme rozdrcené stroužky česneku, nasekaný čerstvý rozmarýn a předvařené brambory. Ochutíme solí, pepřem a za občasného míchání opékáme dozlatova.
Pečené vepřové maso nakrájíme na plátky a podáváme s kysaným zelím a opečeným bramborem. Přeléváme výpekem.