Bramborový závin s uzeným masem
Přísady:
Vepřová uzená plec, brambory, vejce, hrubá mouka, krupice, sádlo, cibule, strouhanka, kysané zelí, sůl.Postup:
Uzené maso dáme do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a pomalu vaříme doměkka. Maso pak vyjmeme a necháme ho částečně vychladnout a okapat. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, scedíme, oloupeme, umeleme a posypeme je solí. Přimícháme vejce, mouku a krupici. Vypracujeme hutnější nelepivé těsto a rozválíme ho na plát o tloušťce asi jeden centimetr. Uvařené uzené maso nakrájíme na menší kousky. Na rozehřátém sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme strouhanku a uzené maso. Dobře promícháme a odstavíme z plotny. Vychladlou nádivku rozvrstvíme na plát bramborového těsta, svineme do závinu a uvaříme ve vroucí osolené vodě. Uvařený závin vyjmeme, necháme okapat a nakrájíme ho na kolečka. Mezitím na trošce sádla opečeme na nudličky nakrájenou cibuli dokřupava.
Závin podáváme s kysaným zelím a posypaný křupavou cibulkou.