Masové kuličky s ragú z dýně
Přísady:
Mleté vepřové maso, červená cibule, česnek, dýně Hokaido, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, mrkev, celer, petržel, pomeranč, masový vývar, vejce, strouhanka, pálivá paprička, řepkový olej, zázvor, čerstvá petrželka, kari koření, mletá skořice, sušené oregano, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Ve větší rozehřáté pánvi s olejem orestujeme drobně nakrájenou cibuli, česnek nakrájený na plátky, zázvor nakrájený na tenké nudličky a pálivou papričku pokrájenou na menší kousky. Necháme zpěnit, přidáme očištěnou mrkev, petržel a celer, vše nakrájené na kostičky. Podlijeme čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme provařit. Vmícháme mletou skořici, kari koření, krájená rajská jablíčka a podlijeme masovým vývarem. Stáhneme plamen, přiklopíme a necháme dusit téměř doměkka.
Dýni zbavíme semínek, oloupeme, nakrájíme na větší kusy, vložíme do pánve k zelenině a dusíme doměkka. Těsně před dokončením přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a nasekanou čerstvou petrželku.
Mleté vepřové maso smícháme se sušeným oreganem, nasekanou čerstvou petrželkou, vejcem a mletou paprikou. Podle chuti osolíme a opepříme. Podle potřeby přidáme strouhanku na zahuštění a dobře promícháme. Následně vlhkýma rukama tvarujme z masové směsi kuličky, které pokládáme na olejem potřený parní hrnec, a vaříme v páře dle velikosti zhruba deset minut. Hotové masové kuličky přendáme do dýňového ragú.
Pokrm podáváme v hlubším talíři, jako příloha se výborně hodí rýže, kuskus nebo také pita chléb.