Trhané vepřové maso s polentou
Přísady:
Vepřová krkovice, cibule, mrkev, petržel, hlávková kapusta, česnek, červené víno, zeleninový vývar, rostlinný olej, plnotučné mléko, instantní polenta, máslo, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, nové koření, bobkový list, kurkuma, pepř, sůl.Postup:
Vykostěnou, omytou a osušenou krkovici důkladně opepříme, osolíme a dáme do pekáče, ve kterém ji budeme později péct. Potom maso podlijeme vodou a pečeme v troubě předehřáté na 130°C asi tři a půl až čtyři hodiny, dokud nezměkne. Během pečení maso občas přelijeme vypečenou šťávou, popřípadě podlijeme. Upečené maso přendáme do misky, aby trochu vychladlo. Vidličkou maso natrháme na kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme na měsíčky, očištěnou mrkev a petržel na špalíky. Kapustu propláchneme a pokrájíme na kousky. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej, osmahneme na něm cibuli, přisypeme lístky čerstvého tymiánu, nasekaný čerstvý rozmarýn, nové koření, bobkový list, rozmělněný česnek, petržel a mrkev s kapustou. Orestujeme dozlatova, podlijeme červeným vínem, necháme odpařit, podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme čtvrt hodiny na mírném ohni. Pak vmícháme natrhané maso i s výpekem dáme stranou.
Polentu připravíme podle návodu na obalu v osolené vodě a mléce s kurkumou. Do hotové kaše vmícháme máslo.
Polentu podáváme s připraveným ragú a sypeme nasekanou čerstvou petrželkou.