Medailonky z vepřové panenky s batátovými hranolky
Přísady:
Vepřová panenka, batáty, máslo, slunečnicový olej, červené víno, majonéza, limetka, barbecue omáčka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Batáty pečlivě omyjeme, a i se slupkou je nakrájíme na silnější hranolky. Vsypeme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme slunečnicovým olejem, osolíme a pečeme v troubě předehřáté na 180°C půl hodiny. Po patnácti minutách promícháme. Očištěnou, omytou a osušenou vepřovou panenku zprudka opečeme na dvou lžících oleje, másle a čerstvém tymiánu ze všech stran, aby se pěkně zatáhla. Ztlumíme plamen, podlijeme červeným vínem, osolíme a opepříme. Panenku poléváme šťávou a opékáme pět minut. Pak ji přendáme do zapékací mísy, pomažeme barbecue omáčkou a přelijeme výpekem. Vložíme do trouby k hranolkům a pečeme společně deset minut. Majonézu promícháme s jemně nastrouhanou limetkovou kůrou a podáváme k nakrájené vepřové panence s batátovými hranolky.