Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Francouzské rillettes

Přísady:

Vepřový bůček, bílé víno, cibule, pepř, sůl.

Postup:

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, vykostíme a zbavíme kůže. Maso nakrájíme na malé kousky. Do velkého nejlépe silnostěnného kastrolu nalijeme bílé víno, vsypeme pokrájené maso a nadrobno nakrájenou cibuli. Na mírném ohni a za občasného míchání škvaříme, až se tuk úplně rozpustí. Rillettes můžeme péct i v troubě, předehřáté na 150°C, v horkovzdušné na 130°C, ale trvá to déle. Osolíme, opepříme. Vyškvařené kostky bůčku, necháme si trochu tuku na zalití, rozemeleme na masovém mlýnku, a ještě teplé je rozdělíme do připravených uzavíratelných sklenic. Navrch nalijeme slabou vrstvu tuku a dáme do chladu ztuhnout. Podáváme s čerstvým pečivem.
© 2023 <<kolaCZek>>