Dušené vepřové s pórkem a ciderem
Přísady:
Vepřová plec, anglická slanina, pórek, hladká mouka, podmáslí, máslo, cider, kypřící prášek do pečiva, rostlinný olej, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou plec nakrájíme na kostky velké asi dva centimetry, osolíme, opepříme a promícháme s trochou hladké mouky. Jen tak, aby se maso jemně obalilo. V kastrolu, který můžeme dát do trouby, rozehřejeme rostlinný olej a maso na něm osmahneme dozlatova. Mezitím nakrájíme pórek na kolečka a slaninu na drobné kostičky. Oboje přidáme k masu, a ještě deset minut restujeme, dokud pórek nezměkne. Přidáme čerstvou šalvěj, podlijeme ciderem a podle potřeby vodou. Přiklopíme pokličkou a dusíme asi hodinu a čtvrt doměkka. Odstavíme z plotny.
V míse promícháme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a solí. Přidáme na kostky nakrájené máslo a špičkami prstů vytvoříme jakoby drobenku. Nakonec vmícháme podmáslí a vypracujeme hladké, spíš tužší těsto. Podle potřeby přidáme ještě trochu mouky. Na pečícím papíru těsto rozetřeme do kruhu o něco menšího, než je průměr kastrolu s masem. Pak na kastrol těsto s pomocí papíru překlopíme a vložíme na čtyřicet minut do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme, až je těsto dozlatova.
Hotové jídlo necháme asi pět minut odstát a můžeme podávat. Těsto do sebe během pečení nasáklo část tekutiny z masa a perfektně ho doplňuje jako příloha.