Pečená krkovička s marinovanou červenou řepou
Přísady:
Vepřová krkovice, červená řepa, jablka, česnek, sádlo, bílé víno, olivový olej, červený vinný ocet, med, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou krkovici omyjeme, osušíme, prošpikujeme celými stroužky česneku a převážeme ji provázkem. Důkladně ze všech stran osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme sádlo a celou krkovičku na něm ze všech stran opečeme dozlatova.
Omytá jablka nakrájíme na měsíčky, odstraníme jádřince a vložíme do zapékací mísy. Přidáme větvičky čerstvého rozmarýnu a nahoru položíme opečenou krkovičku. Podlijeme bílým vínem a pečeme v troubě při teplotě 180°C asi hodinu a půl, doměkka. Maso při pečení pravidelně přeléváme výpekem a podle potřeby můžeme podlít horkou vodou.
Omytou čerstvou červenou řepu se slupkou uvaříme v osolené vodě s česnekem, rozmarýnem a petrželkou doměkka. Potom ji oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Ty pak prohřejeme na větší pánvi s olivovým olejem a dochutíme solí, pepřem, medem a červeným vinným octem. Promícháme, stáhneme z ohně a necháme marinovat.
Na talíř dáme marinovanou červenou řepu. Z krkovičky odstraníme provázek, nakrájíme ji na plátky a servírujeme na červenou řepu. Vše polijeme výpekem z masa a přidáme i kousky pečených jablek. Na závěr posypeme nasekanou čerstvou petrželkou.