Vepřové řízky v těstíčku z uzeného sýra s bramborovou kaší
Přísady:
Vepřová kýta, polohrubá mouka, uzený sýr, vejce, brambory, plnotučné mléko, rajská jablíčka, řepkový olej, olivový olej, čerstvá rukola, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Z polohrubé mouky, mléka, vejce a strouhaného uzeného sýra připravíme těstíčko, které mírně opepříme. Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na řízky. Ty pak naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v připraveném těstíčku. V pánvi rozehřejeme větší množství řepkového oleje a obalené řízky v něm pomalu smažíme z obou stran dozlatova.
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kusy a uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme a vařené brambory propasírujeme skrz bramborový lis. V rendlíku si zahřejeme trochu mléka, přidáme prolisované brambory, osolíme, zakápneme olivovým olejem a dle požadované hustoty přiléváme mléko. Nakonec do kaše zamícháme nahrubo nasekanou rukolu. Rajská jablíčka rozpůlíme a opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Opepříme, osolíme a podáváme společně s kaší a řízky. Dozdobíme lístky čerstvé bazalky, pokapeme olivovým olejem a zasypeme trochou čerstvě mletého pepře.