Vepřová pečeně na paprikách a fenyklu
Přísady:
Vepřová pečeně, žluté papriky, fenykl, máslo, olivový olej, kapary, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečení vykostíme, opláchneme studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Maso ze všech stran důkladně osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozpustíme máslo, přidáme hrubě nasekané lístky čerstvé šalvěje a maso zprudka ze všech stran orestujeme. Přendáme do pekáčku a přelijeme výpekem.
Troubu rozehřejeme na maximum a na mřížku položíme poloviny paprik zbavených jádřinců. Jakmile začne jejich povrch černat, papriky vyndáme a vložíme do porcelánové misky. Překryjeme potravinářskou fólií a necháme deset minut odpočinout. Spařené papriky pak snadno oloupeme.
Bulvy fenyklu zbavíme vnějších tuhých lístků a podélně nakrájíme na půl centimetru silné plátky. Zelené řapíky fenyklu si odložíme na později. K orestované pečeni v pekáčku vložíme oloupané papriky, plátky fenyklu a kapary. Zakápneme čerstvým olivovým olejem, zeleninu dochutíme solí a pepřem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme čtyřicet minut.
Upečenou vepřovou pečeni nakrájíme na plátky, přelijeme výpekem, ozdobíme řapíky fenyklu a podáváme s pečenou zeleninou.