Pečená selečí kýta
Přísady:
Selečí kýta, mrkev, petržel, celer, česnek, šalotka, olivový olej, bílé víno, med, čerstvý rozmarýn, mletý kmín, pepř, sůl.Postup:
Vykostěnou selečí kýtu okořeníme solí, pepřem, mletým kmínem a prošpikujeme rozmarýnem. Kýtu svážeme provázkem. Do pekáče dáme přepůlenou očištěnou mrkev, petržel, celer, paličku česneku a šalotku. Na zeleninu položíme maso, podlijeme bílým vínem, zakápneme olivovým olejem, přikryjeme poklicí a pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi hodinku a půl. Po hodině z pekáče sejmeme poklici, kůži potřeme troškou medu a necháme ji vypéct dozlatova.
Selečí pečenou kýtu podáváme s opečeným bramborem nebo s čerstvým pečivem.