Zelenina z pánve s grilovanou kotletou
Přísady:
Vepřové kotlety, lilek, cuketa, cibule, česnek, rajská jablíčka, paprika, olivový olej, čerstvá petrželka, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme a najemno ji nakrájíme. Lilky a cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kostičky. Rajská jablíčka spaříme vroucí vodou, prudce zchladíme v ledové vodě, oloupeme, podélně rozřízneme, lžičkou odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Papriku omyjeme a v troubě ji nasucho opečeme. Horkou ji uzavřeme do mikrotenového sáčku a necháme zapařit, pak ji oloupeme, podélně rozřízneme, zbavíme semínek a dužinu rovněž nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme menší množství olivového oleje a zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Pak přidáme drobně nasekaný česnek, promícháme a po chvíli přidáme ostatní zeleninu a pomalu pod pokličkou dusíme asi dvacet pět minut. Ke konci přidáme hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou.
Mezitím kotlety omyjeme, osušíme, po obvodu je několikrát nařízneme, osolíme a opepříme. Kotlety opečeme na rozpálené grilovací pánvi lehce potřené olejem. Opékáme asi sedm minut po každé straně. Pro vůni přidáme k masu větvičku čerstvého rozmarýnu.
Kotlety podáváme polité výpekem se zeleninou z pánve.