Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Gnocchi se špenátem a vepřovou panenkou

Přísady:

Vepřová panenka, brambory, hladká mouka, vejce, cibule, baby špenát, česnek, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, barevný pepř, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, a ještě horké je oloupeme. Nastrouháme je najemno a na pracovní ploše uděláme do bramborové hromádky důlek. Vlijeme rozšlehané vejce, přidáme část hladké mouky a začneme zpracovávat těsto. Mouku přidáváme postupně, záleží na kvalitě brambor. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto. Těsto rozdělíme na několik částí. Z nich postupně na lehce pomoučené ploše vyválíme válečky a průměru centimetr a půl. Ty pak krájíme asi na dvou centimetrové kousky, které tvarujeme pomocí vidličky. Noky vaříme postupně v dostatečném množství vroucí osolené vody. Po dvou minutách noky vyplavou a vyjmeme je děrovanou naběračkou. Vepřovou panenku očistíme, omyjeme a osušíme. Rozmarýn a tymián nasekáme najemno, barevný pepř rozdrtíme nahrubo v hmoždíři a smícháme s bylinami. Směsí důkladně obalíme maso. Rozpálíme pánev se lžící olivového oleje a maso opečeme ze všech stran tak, aby zezlátlo a z koření se udělala krusta. Dvě až tři minuty opékání z každé strany by měly stačit. Pak panenku dáme do trouby vyhřáté na 170°C a asi deset minut necháme dopéct. Panenka by měla zůstat uvnitř růžová. Před krájením necháme maso asi pět minut odpočinout. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme ji na trošce rozpáleného olivového oleje, přidáme dobře omytý a okapaný špenát, necháme zavadnout, vmícháme jemně nasekaný česnek, osolíme, opepříme a promícháme s uvařenými noky. Podáváme s vepřovou panenkou nakrájenou na silnější plátky.
© 2023 <<kolaCZek>>