Pomalu pečený bůček na česneku
Přísady:
Vepřový bůček, červená jablka, česnek, rybízová marmeláda, sladké rýžové víno, kuřecí vývar, celá skořice, hrubá mořská sůl.Postup:
Marmeládu, rýžové víno a kuřecí vývar smícháme v menším rendlíku a dáme nad velký plamen. Za stálého míchání zahříváme, aby se marmeláda rozpustila. Přivedeme k varu. Plamen snížíme na střední a necháme probublávat asi čtvrt hodiny, aby vše zhoustlo. Pak glazé stáhneme z plotny a odložíme.
Troubu předehřejeme na 160°C. Do horní strany bůčku s kůží uděláme dlouhé zářezy jeden vedle druhého, maso ze všech stran důkladně osolíme a posadíme ho do pekáče kůží dolů a pečeme asi dvě hodiny.
Z jablek přes stopku vykrojíme jádřince a místo nich zasadíme vždy polovinu skořicového svitku. Teplotu v troubě zvýšíme na 200°C, bůček otočíme kůží nahoru, do pekáče přidáme jablka a celé oloupané stroužky česneku. Pečeme dalších dvacet až dvacet pět minut.
Upečený bůček podáváme nakrájený na plátky s pečenými jablky a společně s glazé.