Živáňská pečeně v uhlí
Přísady:
Vepřová pečeně, kuřecí játra, maďarská pikantní klobása, brambory, jarní cibulka, suché bílé víno, vepřové sádlo, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni očistíme tak, aby na ní zůstala trocha tuku. Očištěná kuřecí játra a pečeni nakrájíme na menší kousky a přendáme do větší misky. Přidáme klobásu nakrájenou na kolečka, menší brambory ve slupce a bílé části jarní cibulky nakrájené na širší kolečka. Ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a rozmarýnem natrhaným na větší kusy. Důkladně promícháme. Na kus alobalu položíme o něco menší kus papíru na pečení. Do středu rozložíme porci živáňské, na kterou dáme lžíci sádla a zakápneme bílým vínem. Živáňskou důkladně zabalíme, aby během pečení nevytékala šťáva. Vložíme do žhavého uhlí, zasypeme uhlíky a pečeme přibližně půl hodiny.
Živáňskou podáváme ozdobenou nasekanou zelenou částí jarní cibulky. Živáňskou můžeme péct i v troubě rozehřáté na 180°C přibližně čtyřicet pět minut.