Smažené plněné knedlíčky s mletým masem
Přísady:
Mleté vepřové maso, čínské zelí, jarní cibulka, hladká mouka, česnek, chilli paprička, rostlinný olej, čerstvý zázvor, sójová omáčka, krupicový cukr, sezamový olej, rýžový ocet, sezamové semínko, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Do kuchyňského robota dáme hladkou mouku se solí a olejem. Zalijeme vroucí vodou a vypracujeme hladké těsto. Vzniklé těsto ještě dopracujeme na pracovní desce a zabalíme do potravinové fólie a dáme minimálně na dvacet minut do chladničky. Čínské zelí pokrájíme nebo rozmixujeme najemno, v sítku pořádně osolíme a necháme čtvrt hodiny pustit šťávu. Tu pak co nejpečlivěji vyždímáme. Mleté vepřové maso smícháme s vyždímaným zelím, prolisovaným česnekem, nasekanou jarní cibulkou, strouhaným zázvorem, sójovou omáčkou, cukrem, sezamovým olejem, rýžovým octem a bílým mletým pepřem. Kousek náplně můžeme opéct na trošce rozpáleného oleje a ochutnat, jestli je dobře okořeněná. Těsto vyválíme do tenka a vykrajujeme z něj kolečka o průměru asi deset centimetrů. Na každé kolečko dáme lžičku masové náplně, přehneme a okraje pečlivě spojíme. Knedlíčky odkládáme na pomoučenou plochu, aby se nepřilepily. Na pánvi s poklicí rozehřejeme trochu rostlinného oleje a knedlíčky z jedné strany dozlatova opečeme. Necháme při tom mezi knedlíčky mezery, aby se nám neslepily. Do pánve pak opatrně vlijeme tolik vroucí vody, aby sahala zhruba do poloviny knedlíčků. Přiklopíme poklicí a dvanáct minut v páře povaříme. Mezitím v misce rozmícháme sójovou omáčku s rýžovým octem, na tenké plátky nakrájeným zázvorem, jemně nasekanou chilli papričkou a sezamovým semínkem.
Hotové knedlíčky posypeme sezamovým semínkem.
Smažené plněné knedlíčky podáváme s připravenou sójovou omáčkou.