Vepřové řízky s brynzou, slaninou a špenátem
Přísady:
Vepřová kýta, brambory, pórek, česnek, máslo, pečená krájená slanina, suché bílé víno, olovový olej, brynza, čerstvý špenát, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostky a uvaříme je ve vroucí osolené vodě do poloměkka. Scedíme a necháme okapat. Pak předvařené brambory orestujeme na rozpálené pánvi s olivovým olejem, osolíme a opepříme. Přidáme nakrájený pórek, česnek nakrájený na tenké plátky, lístky čerstvého tymiánu a hrudku másla. Vše restujeme na mírném ohni doměkka.
Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme přes vlákna na řízky, zlehka naklepeme, osolíme a opepříme. Opečeme je na rozpálené pánvi na olivovém oleji dozlatova. Do pánve přidáme plátky slaniny, česnek nakrájený na plátky a dále opékáme. Řízky otočíme a na každý přidáme lžíci brynzy. Na ni položíme opečené plátky slaniny. Přidáme oříšek másla a podlijeme bílým vínem. Jakmile se z vína odpaří alkohol, přidáme umytý a osušený špenát a stáhneme z ohně.
Na talíř naservírujeme porci restovaných brambor a na ně vepřový řízek s brynzou, slaninou a špenátem. Na závěr pokapeme výpekem.