Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové ragú s paprikou a olivami

Přísady:

Vepřová kýta, cibule, česnek, rajčatový protlak, konzervovaná krájená loupaná rajská jablíčka, černé olivy, červená paprika, žlutá paprika, zelená paprika, červená cibule, brambory, vepřový vývar, hladká mouka, rostlinný olej, olivový olej, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Omyté a osušené vepřové maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou. V hrnci rozpálíme trošku rostlinného oleje a maso v něm opečeme dozlatova. Opečené maso pak přendáme do připravené misky. K výpeku přidáme trochu olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Podle potřeby přidáme trochu vývaru a restujeme do zlatohněda. Ochutíme bobkovým listem a nasekaným čerstvým tymiánem. Vmícháme rajčatový protlak a konzervovaná rajská jablíčka. Krátce orestujeme a vrátíme do hrnce i vepřové kostky. Podlijeme vývarem tak, aby bylo maso zcela potopené. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni doměkka. Těsně před dokončením přidáme vypeckované černé olivy. Mezitím nakrájíme omyté a očištěné papriky na menší kousky a červenou cibuli na čtvrtky. Veškerou zeleninu orestujeme v rozpálené pánvi na trošce olivového oleje. Ochutíme solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Orestovanou zeleninu přimícháme opatrně k vepřovému ragú a necháme přejít varem. Dobře omyté neoloupané brambory vaříme v osolené vodě asi dvacet minut do poloměkka. Potom je scedíme a nakrájíme na menší měsíčky. Opečeme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova. Vepřové ragú podáváme s opečenými bramborami.
© 2023 <<kolaCZek>>