Japonský vepřový řízek Katsudon
Přísady:
Vepřové kotlety, vejce, hladká mouka, cibule, japonský vývar, sójová omáčka, strouhanka panko, rostlinný olej, rýžové víno, cukr, pepř, sůl.Postup:
Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, vykostíme a nakrájíme na plátky. Plátky masa naklepeme na výšku jednoho centimetru a ochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Rovnoměrně je poprášíme hladkou moukou. Do jedné misky dáme rozšlehané vejce, strouhanku panko do druhé. Pánev rozehřejeme na středním plameni a vlijeme do ní tenkou vrstvu rostlinného oleje. Zatímco se olej rozehřívá, maso obalíme ve vejci a pak důkladně omačkáme ve strouhance, aby dobře držela. Kotlety vložíme do rozehřátého oleje a smažíme je pět až šest minut z každé strany. Pak odložíme na papírovou utěrku a necháme odsát přebytečný tuk a kotlety nakrájíme na proužky. Japonský vývar dáme hřát na stření plamen. Přidáme sójovou omáčku, rýžové víno, cukr a uvedeme do varu. Na jednu porci dáme část vývaru do malého kastrůlku, přidáme cibuli nakrájenou na tenké plátky a na středním plameni chvilku vaříme. Vložíme porci proužků masa a krátce povaříme na mírném ohni. Vejce prošleháme v misce. Vývar s masem uvedeme do varu, vlijeme část rozšlehaného vejce, snížíme teplotu a kastrůlek přikryjeme, dál už nevaříme.
Maso s vývarem a vejcem podáváme s vařenou rýží v misce.