Bůček pečený v bourbonu
Přísady:
Vepřový bůček, česnek, bourbon, silné tmavé pivo, med, celá skořice, bobkový list, třtinový cukr.Postup:
Do středně velkého hrnce nalijeme bourbon, tmavé pivo a vodu. Přidáme třtinový cukr, pokrájený česnek, med, celou skořici a bobkové listy. Vše přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme, dokud směs částečně nezhoustne. Očištěný, omytý a osušený vepřový bůček položíme kůží dolů do hlubšího pekáčku, přelijeme přes něj připravenou marinádu, přetáhneme alobalem a vložíme na tři a půl hodiny do trouby vyhřáté na 180°C. Pak bůček opatrně obrátíme, přelijeme trochou tmavého piva a pečeme další půlhodinu, již bez alobalu, aby se udělala kůrčička.
Pečený bůček podáváme přelitý vypečenou šťávou s čerstvým tmavým pečivem.