Vepřová krkovice pečená na červeném zelí
Přísady:
Vepřová krkovice, červené hlávkové zelí, brambory, červená cibule, cibule, červené víno, červený vinný ocet, rozinky, jablečná šťáva, červená jablka, jahodový džem, sádlo, vejce, hrubá mouka, jarní cibulka, kmín, pepř, sůl.Postup:
Z hlávky zelí vyřežeme košťál a nakrájíme zelí na nudličky. Vložíme do pekáče a přidáme nahrubo nakrájenou červenou cibuli, rozinky, vinný ocet, červené víno, jablečnou šťávu, nahrubo nastrouhaná červená jablka, osolíme, přidáme trochu jahodového džemu a vepřové sádlo.
Vepřovou krkovici omyjeme, osušíme, vykostíme a nakrájíme ji na přibližně stejně široké plátky. Po obou stranách plátky masa osolíme, opepříme a poklademe do pekáče na zelí. Posypeme kmínem a přikryjeme poklicí. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi dvě hodiny. Po dvou hodinách odstraníme pokličku a pečeme ještě asi půl hodiny dozlatova.
Mezitím si připravíme chlupaté knedlíky. Část brambor uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme trochu vychladnout, oloupeme a propasírujeme. Přidáme vejce, sůl a najemno nastrouhané syrové brambory, které jsme vyždímali. Promícháme a postupně přidáváme hrubou mouku. Z vypracovaného těsta vytvarujeme pomocí lžíce knedlíčky, které vaříme ve vroucí osolené vodě pět až šest minut. V průběhu vaření je otáčíme, aby se dobře provařily. Uvařené knedlíky scedíme. Do rozehřáté pánve dáme trochu sádla a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme scezené knedlíky a najemno nasekanou jarní cibulku. Osmahneme, promícháme a osolíme.
Na talíř naservírujeme porci červeného zelí, na něj položíme plátek krkovice. Knedlíky servírujeme v samostatné misce.