Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová krkovice pečená na červeném zelí

Přísady:

Vepřová krkovice, červené hlávkové zelí, brambory, červená cibule, cibule, červené víno, červený vinný ocet, rozinky, jablečná šťáva, červená jablka, jahodový džem, sádlo, vejce, hrubá mouka, jarní cibulka, kmín, pepř, sůl.

Postup:

Z hlávky zelí vyřežeme košťál a nakrájíme zelí na nudličky. Vložíme do pekáče a přidáme nahrubo nakrájenou červenou cibuli, rozinky, vinný ocet, červené víno, jablečnou šťávu, nahrubo nastrouhaná červená jablka, osolíme, přidáme trochu jahodového džemu a vepřové sádlo. Vepřovou krkovici omyjeme, osušíme, vykostíme a nakrájíme ji na přibližně stejně široké plátky. Po obou stranách plátky masa osolíme, opepříme a poklademe do pekáče na zelí. Posypeme kmínem a přikryjeme poklicí. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi dvě hodiny. Po dvou hodinách odstraníme pokličku a pečeme ještě asi půl hodiny dozlatova. Mezitím si připravíme chlupaté knedlíky. Část brambor uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme trochu vychladnout, oloupeme a propasírujeme. Přidáme vejce, sůl a najemno nastrouhané syrové brambory, které jsme vyždímali. Promícháme a postupně přidáváme hrubou mouku. Z vypracovaného těsta vytvarujeme pomocí lžíce knedlíčky, které vaříme ve vroucí osolené vodě pět až šest minut. V průběhu vaření je otáčíme, aby se dobře provařily. Uvařené knedlíky scedíme. Do rozehřáté pánve dáme trochu sádla a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme scezené knedlíky a najemno nasekanou jarní cibulku. Osmahneme, promícháme a osolíme. Na talíř naservírujeme porci červeného zelí, na něj položíme plátek krkovice. Knedlíky servírujeme v samostatné misce.
© 2023 <<kolaCZek>>