Vepřové maso pečené na kysaném zelí
Přísady:
Vepřové kotlety, anglická slanina, kysané zelí, sádlo, cibule, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřové kotlety nakrájíme na plátky, naklepeme paličkou, na obvodu maso několikrát jemně nařízneme, aby se při úpravě nekroutilo a z obou stran osolíme a opepříme. V kastrolu rozpustíme sádlo a připravené kotlety na něm opečeme dozlatova. Opečené maso vyjmeme z hrnce a odložíme stranou na teplé místo. Ve výpeku osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Mezitím slijeme kysané zelí a lehce je pokrájíme. Když začne cibule zlátnout, přidáme drcený kmín a sladkou mletou papriku a necháme koření rozvonět. Pak ihned podlijeme trochou nálevu z kysaného zelí, aby se paprika nepřipálila, a promícháme s kysaným zelím. V kastrolu provrstvíme opečené maso se zelím, navrchu by měla být vrstva zelí. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny, aby do sebe maso šťávu a chuť zelí natáhlo.
Vepřové maso pečené na kysaném zelí podáváme bramborovým nebo chlupatým knedlíkem.